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餐厅用的炒锅比家庭用的更深、锅底弧度更大，使用炒勺会使颠锅更顺畅，颠锅的时候一般用炒勺的外部轻推锅中食材，再配合颠锅的动作，一气呵成如果用铲子配合颠锅动作，也不是不可以，就是会有食材到处散落或颠不均匀的风险。

厨师成为了抢手人才，这种就业优势是其他行业无法相比的。方便便于取调料、水、汤如果在做菜的时候要加入高汤或水，这种炒勺会比铲子方便的多；用炒勺取料也比铲子方便，譬如一道菜需要加入蚝油提鲜，厨师就会用炒勺的边缘取蚝油，而不是拿着蚝油的瓶子直接往锅里倒，如果是倒少了还有得救，一旦倒多了，这道菜就毁了。便于掌握调料的量调料的量是个玄乎的标准，

在厨师行业里，一名厨师技术水平的高低，直接决定了其薪资待遇水平，更是其地位的直接体现。而没有经过***训练的厨师，往往在中并不受欢迎，因此，用人单位无一例外十分重视高素质厨师的招聘，同时这类人群的薪资待遇也会很高。